作者：黄华
出版社：中国经济出版社
时间：2009年5月 
定价：28.60元
ISBN：9787501784844

 

图书目录：

第一章 看透趋势，寻觅商机
调查市场现状和发展趋势
打造自身特色觅商机
标新立异创造商机
提升饮食理念赢商机
时间差异有商机
针对不同人群寻商机
第二章 精心筹划，做好准备
确定营业目标，划定商圈
选择合适地址
巧租店面
起名字有学问
资金筹集秘籍
注册登记不可少
店面装修要讲究
借开业庆典东风
第三章 接纳人才，科学管理
员工招聘和录用
明确岗位职责
员工培训
合理制订工薪待遇
鼓励策略要到位
留住好员工
第四章 打造后台，精心采购
恰到好处的采购方法
精细的采购流程
一丝不苟的验收过程
科学严谨的储存方式
设备器具的采购管理
第五章 宾至如归，顾客至上
服务人员基本素养的建立
服务礼仪
待客技巧
散客服务“五步骤”
服务细节要做好
如何处理顾客投诉
第六章 开源节流，控制成本
成本有哪些
培养节俭意识
制订成本控制方法
各类餐饮成本的控制
直接成本和间接成本控制
第七章 时刻牢记，安全卫生
安全责任意识很重要
食材和用具卫生要注意
保持环境卫生
员工健康管理
第八章 细心计算，定价合理
价格制订原则
定价流程
定价方法
制作菜单的细节
第九章 科学有效，妥善经营
制订科学的营销策略
促销的原则和作用
妙用促销
培养回头客